【爨意麒麟】攀枝花小炒肉

攀枝花，并非四川那座城市，而是一种生长在云南山间的可食用花朵。它色泽金黄，花瓣厚实，带着一种质朴的美。当它与肥瘦相间的猪肉相遇，一场舌尖上的狂欢便拉开了帷幕。

曲靖的猪肉，源自散养在山林间的猪群。它们在自然的怀抱中长大，肉质紧实，香味浓郁。精选的猪肉切成薄片，在热锅中煸炒出油，瞬间，肉香四溢，那是一种让人无法抗拒的诱惑。此时，将处理好的攀枝花花瓣倒入锅中。攀枝花在入锅前，需经过精心处理，要摘掉花蕊，用清水洗净，再焯水去除苦涩。经过这般雕琢，它才能在锅中与猪肉完美共舞。

随着锅铲的翻炒，攀枝花吸收了肉香，猪肉也沾染了花的清新。辣椒和大蒜是这场美食盛宴中不可或缺的配角。云南本地的辣椒，辣得纯粹，辣得热烈，为这道菜注入了灵魂。大蒜的加入，更是锦上添花，让香味层次更加丰富。

吃花季

出锅后的攀枝花小炒肉，色泽诱人，金黄的攀枝花、棕红的猪肉、火红的辣椒，相互映衬，宛如一幅色彩斑斓的画作。夹起一筷子放入口中，先是猪肉的鲜嫩与弹牙，紧接着是攀枝花独特的口感，既有花朵的柔软，又带着一丝嚼劲。辣味在舌尖散开，刺激着味蕾，却又让人欲罢不能。那股热辣，就像曲靖人的热情，毫无保留地释放出来。

视频/图文：刘武俊

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