爨意麒麟——【味】棠梨花

在云南这片神奇的土地上，春天不仅带来了温暖和生机，还带来了独特的"食花文化"。每年三月，当春风拂过山野，一种洁白如雪的花朵悄然绽放，这就是棠梨花。对云南人来说，棠梨花的盛开不仅是一道美丽的风景，更是一场期待已久的味觉盛宴。

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在云南的山区，这种植物随处可见，每到春天，满树白花如云似雪，散发着淡淡的清香。当地村民会在这个时候采摘新鲜的花苞和嫩叶，为餐桌增添一道时令美味。采摘棠梨花是一门技术活。经验丰富的村民知道，要在花苞初绽时采摘，这时的花朵最为鲜嫩。他们小心翼翼地避开带刺的枝条，将一朵朵洁白的花苞收入篮中。采摘时还要注意保护树木，只取适量，让树木能够继续生长繁衍。

新鲜采摘的棠梨花需要经过特殊处理。首先要焯水去除涩味，然后用清水浸泡，期间要多次换水。这个过程通常需要持续一整天，直到花朵的苦涩味完全去除，只留下清新的花香。

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​在云南人的厨房里，棠梨花的做法多种多样。最常见的做法是清炒，将处理好的棠梨花与蒜末、干辣椒一起爆炒，简单的烹饪方式最能凸显花朵的清香。也有人喜欢将棠梨花与腊肉同炒，腊肉的咸香与花朵的清新相得益彰。在部分地区，人们还会将棠梨花做成汤品，或者拌入米线中，创造出独特的地方风味。这些菜肴不仅美味，还蕴含着丰富的营养价值。棠梨花富含维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳的功效。在春季这个容易上火的季节，食用棠梨花可谓一举多得。

图文、视频：李若溪

责编：夏莉 段琼会

审核：崔媛晶